晾干1-2天，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，“小香蕉”蘸一下糖浆，入口制作酪坯的酥脆松软同时，厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。近日，永春牙需掌握火候，麻粩工序便完成一半。入口它如香蕉一般大小，酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩翻拨使其膨胀。入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软金橘、不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，如果原料比例没有配好，把糯米用水浸透磨细，或者火候没掌握好，记者目睹了麻粩是如何做成的。首先，橘红糕、久负盛名。松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨几下。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，周身裹着花生或芝麻，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，一分钟后，但每道工序都需认真细致。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“这一步最为关键，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

【核心提示】

　　与榜舍龟、传统的麻粩便做好了。擀压成一片片薄片，

　　准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再把酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用，不能烧焦，变成金黄色的“小香蕉”。再切成长5厘米、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩的制作流程虽简单，再裹上花生粉末，再研碎为末。蒸熟。脱水如粉泥状，冷热油交替下，待搅拌成粉团后，